Risposte

A voi Romani e soci, vicini e lontani ..... (quesito da un parmigiano, lontano e ignorante)

Aglio e Olio

Cacio e Pepe

contengono o no GUANCIALE ?

Messaggio modificato da alcarbo il Feb 20 2023, 11:24 PM

CACIO e PEPE + carciofo e guanciale

Ma si, lasciamoli fare, con i carciofi mia madre a Pasqua faceva le animelle, le interiora dell'agnello: fegato, polmone, cuore e non so cos'altro. Sembrava fosse proprio un piatto tipico della tradizione per Pasqua. Io personalmente mi sono sempre rifiutato di mangiare perchè odio le interiora, Come, per esempio, non ho mai mangiato i rigatoni con la pajata. Altro piatto tipico romano. La pajata sono i budellini di agnello giovanissimo che ha mangiato solo latte, chiusi con lo spago e raccolti come piccole ciambelle con le quali si fa un sugo di pomodoro con cui si condiscono i rigatoni...... mai avuto neanche il coraggio di assaggiare che però dicono essere delle vere leccornie.