Stigghiola...

GioacchinoDiBella

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9 anni fa

8.72 Punteggio più alto 25 Aprile 2015

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Preparazione de " li Stigghiola ", ossia budellini di agnello che vengono ripuliti a dovere, passati con sale e poi avvolti su un frammento di lardo insieme a un tenero cipollotto e sedano. Quindi vengono fritti e serviti. È una specialità povera del mondo contadino, che sta via via scomparendo. Il gusto di tali "involtini " è davvero unico e forte come tutta la cucina verace dei nostri nonni siciliani. Anche prepararli è un'arte che sono in pochi, ormai, sono in grado di perpetuare. Non tutti i palati gradiscono i " stigghiola ", ma posso assicurare che sono straordinari. Insomma, bisogna provarli per assaporare un autentico sapore di un antica pietanza siciliana.