Visto che non hai ancora idea, ti conviene provare con quello che hai, settando sempre in modalità priorità tempi o in manuale, cercando di mantenerti quando più vicino al campo di gioco e lasciando l'obiettivo con lo zoom a 18 o poco più, per avere il diaframma alla massima apertura, fai delle prove con gli iso abbastanza alti e vedi fino a che velocità riesci a spingerti, dovresti arrivare comunque oltre 250 per bloccare le azioni, almeno quelle più lente, scatta in raw, che poi in pp puoi recuperare un po di luce ed eventualmente eliminare un po di rumore. Come consiglio per l'obiettivo visto che il nikon 70-200 2.8 costa parecchio e sinceramente non l'ho vedo adatto alla d3100, ti consiglio anch'io il sigma 70-200 2.8. Ciao