I AM | Nikon Talents 2018

Mi chiamo Giacomo e sono un fotoamatore alle prime armi. In questo progetto ho scelto di mostrarvi alcuni dei piatti tipici della regione in cui vivo: l’Umbria. Per antipasto c'è un tagliere di affettati composto da prosciutto, salame, capocollo e barbozzo (derivato dalla guancia del maiale). Questi sono accompagnati dalla torta al testo (nome derivato dal piano in ghisa in cui viene cotta) anche conosciuta come "crescia". Come primo piatto ho scelto degli strangozzi (detti umbricelli) con tartufo nero di Norcia tagliato a scaglie. Per entrambi i piatti consiglio un bel Sagrantino di Montefalco DOCG di una delle cantine presenti nel territorio. Infine uno dei dolci tipici del perugino: la Ciaramicola. Questa è una torta a forma di ciambella che viene colorata di rosso all'interno grazie alchermes e poi ricoperta di glassa bianca e confettini colorati. In questo caso è consigliato di accompagnare il piatto con la Vernaccia, un vino adatto anche ad inzuppare una fetta del dolce.

In questo portfolio intendo far vedere come il nostro cibo nasce, rappresentato nella prima foto con un uliveto. la seconda fase è la lavorazione di un prodotto nella tradizione, tramite le mani di una signora anziana, il cui volto può essere immaginato come fosse quello della proprio nonna, e ho ritratto il volto della mia nella foto. La terza fase è quello del prodotto finito, in questo caso ho voluto rappresentare il vino di produzione propria rapportandolo al tempo che scorre.

Dietro l'eccellenza italiana del food & beverage c'è tanta passione, amore, dedizione, lavoro e sacrificio. Ho cercato di rappresentare ed evidenziare questi aspetti, molto spesso tralasciati, attraverso questa serie di foto che partono dalla lavorazione della materia prima fino ad arrivare al prodotto finito, che adorna ulteriori eccellenze come quella dell'olio extra vergine, rendendo il tutto straordinario e unico. Foto 1: Colletorto (CB), Panificio Nerone & Nasillo: Pina nel proprio panificio di famiglia, alle primissime ore del mattino mentre è dedita a lavorare con passione l'impasto della pizza, eccellenza nel mondo. Foto 2: Colletorto (CB), Panificio Nerone & Nasillo: Enzo e il padre Teodoro, nelle primissime ore del mattino si dedicano con cura alla lavorazione del pane e delle focacce. Foto 3: Colletorto (CB): L'eccellenza del pane appena sfornato incontra il gusto unico e straordinario dell'Olio Extra Vergine di Oliva, creando un mix di sapori ineguagliabile.

"Cosa hai mangiato oggi?" la domanda più frequente nelle case pugliesi è questa. Il cibo per noi è tradizione, cultura, ma sopratutto famiglia. Ovunque c'è cibo, c'è condivisione: in quel momento della giornata si è sereni sapendo di essere a casa. I miei soggetti sono tre pietanze tipiche della tradizione pugliese dalle più antiche alle più moderne, preparate con prodotti locali: la "Cialledda" pane raffermo con brodo di verdure, le orecchiette al sugo con braciola e spezzatino, e una crostata al cacao con marmellata fatta in casa e frutta di stagione.

Patatine più due panini Uno con baccalà e uno con hamburger di patate e razza

Ci sono infinite possibilità di cucinare un cibo. In base alla quantità delle pietanze , in base a pentole, scodellini e arnesi vari, agli altri ingredienti con i quali viene abbinato , al nostro umore, di volta in volta il suo sapore sarà diverso, unico , irripetibile. Allo stesso modo, in fotografia esitono infinite possibilità per ' impiattare'/ un 'immagine', o una pietanza. isolandolo dal suo normale contesto , esso potrà essere plasmato a nostro piacimeno, basta poco : un colore di fondo , un cambio d'angolazione , uno slittamento di posizione, ed il gioco è fatto, il cibo diventa materia fotografica astratta. Non è forse questo il segreto di un cuoco : trasformare il cibo in qualcosa di sempre nuovo , unico, irripetibile ?

Im not a professional photographer, I'm just a simple universitarian student situated in Rome, but I love taking photographs.

Ho voluto rappresentare l'eccellenza italiana nell'agricoltura, che dal mio punto di vista equivale a dire vigna e soprattutto vino, sicuramente un prodotto fondamentale del made in Italy, espressione e patrimonio di storia, tradizioni, cultura del nostro Paese.

L'eccellenza Italiana passa anche da "piatti poveri" figli della tradizione di un paese da sempre diviso da nord a sud ma che a tavola ha sempre messo tutti daccordo. La selezione dei piatti da me fotografati lega l'intero stivale dall'Alto Adige alla Sicilia passando per Napoli, tappa obbligata (oltre che per la pizza) per uno dei dolci che rappresentano meglio l'Italia nel mondo: il babbà.