Sicilia, Raccolta olive.
La raccolta delle olive, viene per lo più eseguita a mano. La , cosi detta, ciurma mediante l'uso di scale ed appositi pettini, fa cadere le olive dall'albero alla rete sottostante. Queste olive verranno poi portate al frantoio per la molitura.
Con questa tecnica di raccolta manuale si ottiene un'olio extravergine di categoria superiore.