Il discorso è complesso, perchè va molto a gusti e tipologia del panorama, con i grandangoli si fanno meno scatti (con il 20 ne bastano 4 per avere i 180°) quindi c'è un lavoro diverso di stitching, più complesso nel controllo dei punti di contatto, ma la pano viene più proporzionata, questo vale appunto su campi molto larghi, per una pano di paesaggio più "stretta" come campo invece è ottimo il 50mm, o anche un tele (direi non più di 200mm), ma ripeto, bisogna adattare l'ottica in base al tipo di prospettiva e di frame che si vuole ottenere.
La deformazione dipende si dal fatto che si usi un grandangolo rispetto a un normale, ma nel caso della pano sopra era necessariom visto l'ampio campo e i ridotti spazi, nella pano sotto ad esempio ho usato un 70, perchè ero piuttosto lontano, ma come vedi l'angolo è molto più ristretto, e l'effetto è meno coinvolgente.
Adattati alla condizione di ripresa e alla cura nella realizzazione, su cavalletto in bolla, e non dovrai preoccuparti troppo dello stitching!