Vorrei capire meglio, non in modo istintivo, quale è il metodo per orientare una fotografia.
Le deformazioni confondono e allora cosa si deve seguire in verticale e orizzontale, esiste un metodo per ruotare la foto nel modo corretto?

Dipende tutto dal soggetto. Se il soggetto ha un immagine verticale (persona in piedi, per esempio) la foto va fatta in verticale, se il soggetto ha un immagine orizzontale (panorama) la foto fa fatta in orizzontale.

Questo di principio, ma nulla togle di inquadrare la torre di Pisa ( che andrebbe in verticale) in orizzontale, se scegliamo una inquadratura un po' personalizzata.