Gli obiettivi che vuoi comprare non hanno nulla da eccepire riguardo la qualità, sono il top di gamma. Per quel che riguarda il 70-200, valuta se il fenomeno del
focus breathing ti possa o meno dar fastidio, ovvero che alla minima distanza di messa a fuoco ti servano 200mm effettivi o te ne bastano 135: credo sia l'unico difetto (ammesso che venga considerato tale) che ha, e comunque è un bel pezzo "pro".
Sul 105 micro nulla da dire, ce l'ho e non posso parlarne che bene.
Quello che non sono riuscito a capire, è cosa vuoi fare del 18-200: nel caso volessi sostituirlo con il 70-200 - ma sicuramente ho capito male - ti faccio notare che tale obiettivo + corpo macchina non sono nè poco visibili, nè leggeri, e pertanto non lo vedo benissimo come insieme da portare al collo per tanto tempo
Se invece volessi trasformare il 18-200 in altra lente più performante, ottimo il consiglio di prendere un 17-55 (unica lente pro per il DX) o eventualmente il meno luminoso (e meno caro) 16-85; è notorio che la D7000 predilige buone lenti.
Sarebbe comunque un peccato che magari la sovrapposizione di focale tra 18-200 e 70-200 ti portasse a usare di più il primo per una questione di leggerezza e versatilità, limitando il secondo a un utilizzo saltuario: ma queste sono valutazioni che spettano solo a te.