La procedura corretta sarebbe di porre la fotocamera su treppiedi preventivamente messo in bolla e quindi mettere in golla anche l'isieme testa/fotocamera.
Lavorare in manuale sia per l'esposizione che per la messa a fuoco in modo da evitare che l'autofocus faccia variare la PdC ed un eventuale automatismo di esposizione alteri le condizioni di luce tra un fotogramma e l'altro, con bilanciamento del bianco non in automatico, magari premisurato.
Se ci si rivolge a laboratori di stampa digitale è facile avere anche le stampe in panoramica senza tanti problemi, utilizzano la carta in rotoli, il vincolo è solo l'altezza degli stessi.
Per l'utilizzo degli obiettivi, dipende dalla conposizione che vuoi dare alla foto, magari può andar bene il 18/55 come potrebbe essere idoneo il 55/200.
C'è da dire infine che per una foto panoramiche "perfette" andrebbero utilizzate apposite teste che evitano gli errori di parallasse, ma se siamo fotoamatori possiamo accontentarci anche della testa montata sul nostro treppiedi.
Questo articolo può darti delle delucidazioni
ciao
Franco