Ciao,
la domanda è davvero molto generica e per rispondere bisognerebbe capire il tuo livello di competenza tecnica, difficile parlare di scelte esposimetriche se magari non conosci come usare correttamente il diaframma e cosa comporta variarlo in un senso o in un altro.
Per iniziare posso consigliarti la lettura di queste pagine:
http://www.nital.it/corso_foto_digitale/index.phprispondono a molte domande e forniscono una base minima di nozioni senza le quali è difficile ragionare di tecniche fotografiche.
Se troverai i contenuti interessanti abbiamo fatto un passo avanti importante, se troverai informazioni già note meglio, vorrà dire che potremo affrontare piu' facilmente una tecnica o un'altra per le diverse situazioni.
Dagli un'occhiata e poi facci sapere
Ciao
Attilio