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La mostarda di Voghera è una ricetta antichissima, che fa la sua prima comparsa in un documento del 1397, a firma del duca di Milano, Gian Galeazzo Visconti, che la richiedeva per un pranzo di Natale. In particolare, è ottima con il bollito misto e con i formaggi freschi.
La ricetta vogherese è molto ricca e prevede pere, albicocche, mandarini, arance, pesche, fichi, meloni, ciliegie e zucche. La frutta deve essere di ottima qualitàe con identico grado di maturazione.
Nella sua ricetta più essenziale, essa consiste di frutta, zucchero ed essenza di senape, solitamente molto piccante.
Ho volutamente cancellato il nome del produttore per non fare pubblicitàgratuita (altri producono la mostarda di Voghera).